Aceite de oliva saludable con alto contenido de polifenoles

Detalles del Proyecto


  • Título Aceite de oliva saludable con alto contenido de polifenoles.
  • Director Dra. R. Kiyomi Mizutamari
  • Campo Biociencias, Investigaciones
  • Integrantes Farm. Gabriela Castelli
  • Año 2020

Aceite de oliva saludable con alto contenido de polifenoles

Desarrollo de una metodología analítica simple para la determinación de polifenoles en aceite de oliva.

ANTECEDENTES

En el marco de los alimentos saludables, surge la necesidad de desarrollar métodos que permitan determinar el contenido de polifenoles presentes en aceite de oliva, orientando al agregado de valor a productos regionales.
Área de conocimiento: Glicobiología. Polifenoles. Nanotecnología.

TECNOLOGÍA

HPLC

OPORTUNIDAD

Agregar valor a aceites de oliva con un alto contenido de polifenoles, mediante la declaración de su contenido.