DESCRIPCION
- Título Aceite de oliva saludable con alto contenido de polifenoles.
- Director Dra. R. Kiyomi Mizutamari
- Campo Biociencias, Investigaciones
- Integrantes Farm. Gabriela Castelli
- Año 2020
Aceite de oliva saludable con alto contenido de polifenoles
Desarrollo de una metodología analítica simple para la determinación de polifenoles en aceite de oliva.
ANTECEDENTES
En el marco de los alimentos saludables, surge la necesidad de desarrollar métodos que permitan determinar el contenido de polifenoles presentes en aceite de oliva, orientando al agregado de valor a productos regionales.
Área de conocimiento: Glicobiología. Polifenoles. Nanotecnología.
TECNOLOGÍA
HPLC
OPORTUNIDAD
Agregar valor a aceites de oliva con un alto contenido de polifenoles, mediante la declaración de su contenido.
