El CEPROCOR continúa fortaleciendo su infraestructura científica mediante la incorporación del WineScan™ 3 SO₂ de FOSS, una tecnología de avanzada que permitirá potenciar la calidad, la precisión analítica y la competitividad del sector vitivinícola. Esta herramienta amplía la capacidad del organismo para brindar un servicio técnico y científico que respalde la excelencia de los productos y estimule la innovación regional.
La implementación de este nuevo equipamiento posibilitará que el equipo de investigadores y técnicos del CEPROCOR lleve adelante estudios de alta exactitud, esenciales para el control integral de los procesos enológicos y la evaluación detallada de vinos y mostos a lo largo de su elaboración.
Entre los análisis que el sistema permitirá realizar se encuentran:
• Análisis de rutina y control de fermentación:
– Alcohol (% v/v)
– Dióxido de azufre libre y total
– pH
– Acidez total y volátil
– Ácidos málico, glucónico, tartárico, láctico y cítrico,
Entre otros.
• Parámetros avanzados:
– Taninos (BSA y MCP)
– Color (A420, A520 y A620 nm)
– Sorbato, ascórbico, fumárico, sacarosa
– Ochratoxina A (screening)
Entre otras determinaciones.
El CEPROCOR subraya que este servicio se basa en métodos validados por organismos internacionales (OIV, AOAC, HALC, ISO), lo que garantiza resultados confiables, reproducibles y compatibles con estándares globales, fortaleciendo así las capacidades analíticas disponibles para el sector vitivinícola de la región.
