El Programa de Alimentos del CEPROCOR, acaba de incorporar un nuevo método para la
determinación de gliadinas en alimentos fermentados mediante el método ELISA G12, el cual
permite determinar este analito en alimentos fermentados tales como vinagres, vinos,
cervezas, encurtidos y acetos.
determinación de gliadinas en alimentos fermentados mediante el método ELISA G12, el cual
permite determinar este analito en alimentos fermentados tales como vinagres, vinos,
cervezas, encurtidos y acetos.