El pasado viernes 4 de mayo, tal como lo viene realizando desde hace siete años con motivo del Día Internacional del Celíaco, el Centro de Excelencia en Procesos y Productos de Córdoba (CEPROCOR) realizó una jornada de difusión, bajo el título “Celiaquía y productos cosméticos”, donde se abordó esta enfermedad desde diferentes puntos de vista, con el objetivo de informar e interactuar con quienes la padecen y con instituciones públicas y privadas que trabajan la patología.
Luego de las palabras de bienvenida del Ministro de Ciencia y Tecnología y Presidente de nuestra Institución, Dr. Walter Robledo, disertaron especialistas abordando la temática de productos cosméticos y de higiene personal en relación a la celiaquía.
En primer lugar, especialistas en Cosmiatría y Dermatocosmetica de la Universidad Católica de Córdoba, Mag. Silvia Schvartzman y farm. María Inés Cestilli, expusieron sobre los mitos y realidades sobre celiaquía y cosmética. Seguidamente especialistas de los programas de Alimentos y Medicamentos de CEPROCOR, dieron a conocer las metodologías analíticas utilizadas para la detección de gluten en alimentos, medicamentos y cosméticos. Por su parte, la Dra. Silvia Mina, docente de la facultad de Odontología de la Universidad Nacional de Córdoba, disertó sobre higiene bucal y celiaquía.
La jornada finalizó con una entrevista a Mariano Gluten Free, un niño de diez años quien luego de ser diagnosticado de celiaquía, abrió -con la colaboración de sus padres- un canal de Youtube para compartir recetas libres de gluten a quienes padecen la patología.