Etiquetas: celiaquia

Jornada Celiaquía 2016
Bajo el título “Actualización en Gastronomía y Salud Gestacional”, la edición 2016 de la actividad sobre enfermedad celíaca organizada por el Programa Alimentos del CEPROCOR el pasado viernes 6 de mayo, ratificó el compromiso que desde hace cinco años mantiene la Institución con la difusión y concientización sobre esta intolerancia alimentaria.

Realizada en el Auditorio del Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, la Jornada contó con la presencia de representantes de la Fundación Celíaca Argentina y la Asociación Celíaca Argentina, integrantes del Área técnica en Nutrición del Comedor Universitario (UNC), y de la División de Nutrición de la Direccion General del P.A.I.Cor, miembros de instituciones privadas de asistencia al enfermo celíaco y público en general.

Luego de las palabras de bienvenida de la representante del Directorio, Bioq.Esp. Nancy Passalaqua, especialistas del Programa Alimentos brindaron detalles sobre la actualización de la Ley Nacional de Enfermedad Celíaca (Nº 27.196). También participó la Bioq. Soledad Olivares del Programa Auditoría de Procesos, quien aportó algunas recomendaciones para la manufactura de alimentos libres de gluten y las buenas prácticas tanto en cocinas domésticas como industriales.

El relato de la experiencia del Sr. Sebastián Soria, propietario de “Saltimbanco”, el único restaurant de la Ciudad de Córdoba que ofrece carta de menús para Celíacos, motivó al diálogo e intercambio entre los presentes.

Finalmente, la relación entre celiaquía y salud gestacional estuvo a cargo de la Dra. Claudia Guerrero del Instituto Universitario de Ciencias Biomédicas de Córdoba (IUCBC), quien hizo especial hincapié en el control y la conducta nutricional de quienes deseen ser madres o que se encuentren en proceso de gestación y padecen la enfermedad celíaca.